Tipologia: Pas dosé
Regione di provenienza: Puglia
Vitigno: Bombino bianco
Sesto d’impianto: mt. 1,00 x 2,25
Sistema d’allevamento: Cordone speronato
Caratteristiche del terreno: Franco-argilloso
Resa per ettaro: 6 t.
Resa uva in vino: 50%
Epoca di vendemmia: Metà di agosto
Tipologia di raccolta: Manuale | in cassetta da 15 Kg
Zuccheri residui: 2,5 gr/lt

Sistema di vinificazione: Decantazione statica del mosto dopo la pressatura soffice dei grappoli interi. Dopo l’aggiunta di lieviti selezionati, il vino viene sottoposto a fermentazione ed affinamento in acciaio inox a 16 °C. La bottiglia riposa per minimo 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico a 14°C